沒擼過這些串兒,你也敢說自己是燒烤界的“老炮兒”?

點擊數:2019-10-24 13:19:24

    大家好,雖然秋天已經來了,但是老餮還是想給大家聊聊燒烤。作為一個吃貨,老餮對燒烤的熱愛那是無與倫比的。前一陣子很火的紀錄片人生一串,老餮反復看了好幾遍,并且也親自品嘗了一波。但是說實話,現在鋪天蓋地的燒烤攤,普通燒烤已經泯然眾人了。今天老餮就給大家介紹一些“重口味”特色烤串。

烤豬眼

烤豬眼是廣西南寧的特色燒烤,視頻里說,百色人對于烤豬眼的愛是一種要命的“執著”。招待外地的朋友,最好的美食:一是豬眼睛,二是豬鞭。吃的時候將整個豬眼放進口腔里,一口咬下去,汁水瞬間噴射到口腔里的每個角落,真的是刺激無比。

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烤豬鼻筋

豬鼻筋,又叫鼻梁筋。就是豬鼻子里的筋,一只豬只有兩條。這種食材也真是只有頂級吃貨才能發現的吧。烤豬鼻筋是非常考驗手藝的,只有老手才能烤出它的精髓所在。烤好的豬鼻筋入口綿軟,輕咬彈牙,細細咀嚼又爽脆無比,讓你享受齒間的快感,牙齒的歡呼。

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烤牛胸尖肉

俗話說就是牛的胸口肉,一頭牛身上僅有百分之2的部位,他的珍惜程度就不用我說了吧,懂的人自然懂。品質對于胸尖肉來說是非常重要的,用來烤必須用最新鮮的胸尖肉。上火來烤,脂在炙烤中收縮,噗滋噗滋冒著泡,邊烤邊散發著奶香味,不知不覺口水就留了下來。

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烤蔥腸

大蔥與大腸的完美結合。把大腸放進鍋里煮,煮完后一根一根的往里套上大蔥。在其他場合用著諸多不順手的彎蔥,和大腸卻是絕妙的組合。上燒烤架將蔥腸烤至七八分熟,取出切段,搭配上秘制蘸料,一口下去蔥腸的酥軟與蘸水水乳交融,口齒間的香味縈繞。

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烤羊球

中國人講究吃啥補啥,因此徐州人對羊的下半身極為關注。羊球講究大火旺烤,烤得老一點,口感會更稠密,在火上切十字刀花,不僅利于蒸發水分而且利于入味。用料上化繁入簡,一把辣椒,一把鹽,一把秘制孜然,就能帶出羊球的原始本味。

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